美食秘籍 葱烧排骨(3) 【材 料】 小排骨 600公克 青葱 5支 【调 味 料】 酱油 3大匙 冰糖 1/2大匙 米酒 2大匙 水 300㏄ 【醃 料】 酱油 1大匙 米酒 1/2大匙 地瓜粉 少许 【做 法】 1.小排骨洗净后沥干水份，加入所有醃料醃约30分钟备用。 2.青葱洗净后切适当长段备用。 3.热锅，倒入适量的沙拉油，将作法1的小排骨放入锅中炸至上色，捞起沥油备用。 4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的葱段爆香，取出一半的葱段备用，再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后，盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。 5.打开锅盖，再转大火，放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
