美食秘籍 鼓汁烤黄鱼 【材 料】 小黄鱼 1条 蒜碎 10公克 姜碎 10公克 香菜碎 10公克 【调 味 料】 油 20cc 蒜蓉豆鼓酱 10公克 糖 5公克 白胡椒粉 2公克 【做 法】 1.小黄鱼洗净并拭干水份，将鱼身二面各划3刀使之更容易入味备用。 2.所有调味料与蒜碎、姜碎、香菜碎拌匀备用。 3.作法2的材料均匀涂抹在作法1的小黄鱼身上，醃约5分钟至入味。 4.烤箱以160℃温度预热5分钟，放入作法3的小黄鱼以180℃温度烤约20分钟至熟透即可。 【备 注】 小黄鱼身二面各划3刀，是为了让鱼肉更容易熟透，以及酱料得以渗入鱼肉中。同理，处理整条鱼时，鱼身划刀是做鱼料理少不了的步骤。
