- 食材
-
干燥曲 200g
盐 50g
水 450㎖
盐曲是我烘焙点心时必用的基本素材，可以带出点心的鲜味。说到盐曲，是一种可促进消化、提高保存性而话题性十足的素材，常有人说我烘焙的点心「分量十足却不会消化不良」、「保存期限长」，我认为这都是盐曲的功劳。此外，市售盐曲的盐分较高，使用时请将分量减半。
1
用手将干燥曲拨散倒入电锅中，加盐后倒入指定分量的水。
2
将布巾盖在电锅的内锅上方，中间夹放料理筷等，盖上锅盖，保温6小时。呈现浓稠状即完成。
3
冷却后倒入保存容器中，放入冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏约可保存3个月。