- 食材
-
鱿鱼1条
咸蛋1颗
葱花20g
中筋面粉20g
- 调味料
-
白胡椒粉5g
盐5g
台式下酒菜标准做法 台式料理通常会跟当地食材结合，下酒菜文化更是以下酒配饭的重口味料理为主；重口味倒不是说一定要放入大量的盐或酱油，而是在食材的搭配，时常会利用葱段、辣椒大火快炒，省略料理前置作业，不用花费过多的时间就能享受美味。
美味搭配：建议搭配泡沫适中的啤酒，清爽口感可舒缓油腻度，海鲜类的鲜甜也能被提引出来。
1
鱿鱼洗净后去掉内脏， 切成片状或条状，再将表面沾上中筋面粉，以中火热油锅，油量约500c.c.，再放入鱿鱼先炸成金黄色的外观，下锅约20秒即可起锅、沥干油分备用。
建议入锅油炸前，要拍去多余的中筋面粉，表皮才不会炸得太厚。
2
以中火另起一油锅，放入咸蛋1颗，用锅铲捣碎，再放入葱花炒出香气。
3
接续步骤2，约30秒后放入刚刚炸好的鱿鱼，再加入白胡椒粉、盐调味搅拌，20秒后即可起锅。
※示范分量为2人份。