美食秘籍

笋香烤麸(1)

食谱:笋香烤麸(1)

  • 【做　法】
  • 1.将烤麸每粒切成3小块；香菇泡发切小块；葱切段、姜切片备用。
  • 2.将绿竹笋切成与作法1的烤麸相同大小，加入1茶匙酱油拌匀上色备用。
  • 3.油锅加热至约150℃，将作法2的绿竹笋沥干后，放入油锅炸至表面焦黄捞起；再将作法1的烤麸放入油锅中油炸约2分钟至焦脆后，捞起沥干油。
  • 4.另起锅烧热，倒入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜片，放入作法3的炸烤麸、炸笋块和作法1的香菇块炒匀。
  • 5.再放入调味料A所有材料，以中火煮约8分钟至汤汁收乾，最后再下香油拌匀即可。