- 【做 法】
- 1.大里肌肉洗净沥乾，加入调味料A略拌匀后，依序沾上面粉、蛋液放入油温约160℃的油锅中，炸3分钟捞起沥油，备用。
- 2.另取一锅加入适量的油，爆香蒜末、洋葱丝，再加入红椒丝、黄椒丝、青椒丝及调味料B煮至滚沸，再以太白粉水勾芡。
- 3.食用前将作法2的烩料淋在作法1的猪排上即可。
- 【备 注】
- 想要在油炸时，沾裹在猪排外的那一层粉还能完好的保留下来，有个撇步－在依序沾好后，将猪排静置几分钟使其反潮，也就是表面的粉看起来有点湿湿的时就可以了，拿起来时再稍微用手轻拍多余的粉，油炸后的口感就会很好囉！