黑胡椒鲭鱼

黑胡椒鲭鱼

食材
鲭鱼1尾

地瓜粉适量
醃料
米酒少许

盐少许

糖少许

黑胡椒少许
1

鲭鱼鱼肉切成长条状,先用醃料醃约20分钟,再薄薄地裹上一层地瓜粉。

2

下锅以中火、油温约摄氏80度油、炸约4分钟即可。

若油温太高则鱼肉易焦,所以下锅后过一会儿可转小火,起锅前再转中火以逼出油脂。