中式、吃鱼好处多多、油炸、鱼肉、黄金炸物 黑胡椒鲭鱼 食材 鲭鱼1尾 地瓜粉适量 醃料 米酒少许 盐少许 糖少许 黑胡椒少许 1 鲭鱼鱼肉切成长条状,先用醃料醃约20分钟,再薄薄地裹上一层地瓜粉。 2 下锅以中火、油温约摄氏80度油、炸约4分钟即可。 若油温太高则鱼肉易焦,所以下锅后过一会儿可转小火,起锅前再转中火以逼出油脂。