美食秘籍 黑糖桂圆煎饼 【材 料】 低筋面粉 155公克 玉米粉 35公克 泡打粉 5公克 牛奶 60㏄ 融化奶油 35公克 蛋液 120公克 黑糖 50公克 蜂蜜 30公克 桂圆肉 20公克 热水 50㏄ 【做 法】 1.桂圆肉泡入热水中，泡至入味后，滤除桂圆肉留桂圆水，备用。 2.黑糖过筛，加入蛋液拌匀，再加入蜂蜜、牛奶、作法1的桂圆水拌匀，备用。 3.低筋面粉、玉米粉、泡打粉过筛，分次加入作法2搅拌至完全吸收，静置约40分钟，即为黑糖桂圆煎饼面糊，备用。 4.取一平底锅加热，倒入少量沙拉油，再加入作法3的黑糖桂圆煎饼面糊，用小火煎至起泡后消泡，翻面续煎约5秒至熟透即可。
