美食秘籍 蒜蓉蒸排骨 【材 料】 小排骨 300公克 辣椒 2根 蒜仁 80公克 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 砂糖 1茶匙 太白粉 1大匙 水 20㏄ 米酒 1大匙 蠔油 1大匙 B.沙拉油 100㏄ 香油 30㏄ 【做 法】 1.排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用。 2.辣椒切细；蒜仁切末，以大碗盛装，备用。 3.热锅，倒入100㏄的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180℃，冲入作法2的蒜末中成蒜油备用。 4.将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料A及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。 5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。
