美食秘籍 椒麻鸡块 【材 料】 鸡腿肉 200公克 干辣椒 40公克 葱 2根 姜丝 10公克 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 鸡蛋 1/2颗 太白粉 1大匙 料理米酒 1小匙 B.盐 1小匙 味精 1小匙 花椒粉 1/2小匙 【做 法】 1.鸡腿肉切小块后，加入调味料A的酱油、鸡蛋、料理米酒抓匀后，再加入太白粉拌匀，备用。 2.干辣椒切小块、葱切段备用。 3.热油锅至约160℃，放入作法1的鸡腿肉块，以中小火炸至金黄酥脆后捞起，备用。 4.将作法3锅中的沙拉油盛出（仅留少许沙拉油），开中火，爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒干块，再放入作法3的鸡腿肉块，略翻炒后加入调味料B炒匀即可。
