- 食材（4人份）
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咖啡粉5公克
果冻粉35公克
牛奶500c.c.
- 调味料
- 砂糖120公克
1
先将10公克的果冻粉与40公克的砂糖均匀搅拌成果冻基底粉备用。
2
起锅开大火，放入300c.c.开水、咖啡粉煮至沸腾后转中小火，接着倒入果冻基底粉搅拌均匀成咖啡冻。
3
将咖啡冻倒入玻璃瓶中约2／3高。接着直接放入冰箱冷藏，时间约15∼20分钟。
4
另起新锅，倒入牛奶煮至约55∼60℃，放入以25公克的果冻粉与80公克的砂糖调制的果冻粉基底，搅拌均匀成牛奶冻，将牛奶冻放入冰箱冷藏约15∼20分钟，取出切成小丁状备用。
5
最后将咖啡冻从冰箱取出，再放入切丁的牛奶冻就完成了。
吉利丁VS.果冻粉差在哪？ 吉利丁及果冻粉都是制作果冻的基底之一，吉利丁为动物萃取蛋白质，泡软后加热即可成凝冻状，制作的果冻口感较绵密；果冻粉又称为洋菜粉，为植物萃取蛋白质，需先加热再冷却至40℃以下才成冻状，口感较Q。
