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栗子放入电锅中蒸约10分钟后（传统电锅的外锅约放1杯水），取出备用。

热油锅（油约2大匙），放入姜片爆香后，加入洗净的鸡肉块，翻炒至鸡的表皮成金黄色。

加入油豆腐、栗子、酱油、米酒、糖等一起拌炒。

加入水，水量要淹过鸡肉，盖上锅盖转小火，待锅内汤汁煮开时，放入葱段焖一下，约5秒钟即可关火。

取出另一铁汤锅，将所有食材舀放至铁锅内，再放入电锅中蒸煮至熟为止，约需30～40分钟（电锅的外锅要放2杯水）。

也可直接在瓦斯炉上慢慢炖煮至熟，但是用电锅蒸煮的酱汁较为油亮清澈，油豆腐皮不会裂开而混浊汤汁。