- 【材 料】
- 材料A：
鸡腿肉 300公克 - 柠檬片 1/4颗
- 材料B：
低筋面粉 2大匙 - 太白粉 1大匙
- 水 30㏄
- 醃酱：
姜泥 1/2大匙 - 红糟腐乳 30公克
- 酒 15㏄
- 酱油 10㏄
- 麻油 10㏄
- 【做 法】
- 1.鸡肉洗净，切成适当块状；材料B调匀备用。
- 2.将醃酱中的红糟腐乳捣成泥状，再与其余醃酱材料混合拌匀备用。
- 3.将作法1的鸡肉块放入作法2调好的醃酱中，醃渍20分钟备用。
- 4.将醃好的鸡肉块沥除醃汁，与调匀的材料B混合拌匀备用。
- 5.将作法4的鸡块放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至190℃炸至鸡块酥脆，即可盛盘，以柠檬片装饰即完成。