美食秘籍 芋头排骨粥(1) 【材 料】 白饭 200公克 水 800㏄ 排骨 180公克 芋头 150公克 姜末 5公克 芹菜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 白胡椒粉 少许 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.将白饭放入大碗中，加入约50㏄的水（份量外），用大汤匙将有结块的白饭压散，备用。 2.排骨用滚水汆烫约1分钟后，捞起洗净、沥乾，备用。 3.取一锅，将作法2的排骨放入锅中，加入800㏄的水，开大火煮滚后转小火，续煮约20分钟，并捞去浮沫。 4.于作法3中加入作法1的白饭与芋头块，继续用小火煮约10分钟至芋头软烂后，加入盐、白胡椒粉、香油及姜末拌匀后熄火。 5.起锅装碗后，可依个人喜好撒上芹菜末搭配即可。
