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先将莲子、淮山浸泡在冷开水中半小时， 再沥干备用。

先切下章鱼头， 再将章鱼脚取下，分成头、身、脚三部分。取章鱼头、身和两只脚来煮汤，其余章鱼脚可以用做其他料理之用。

猪后腿肉洗净后，切成大块备用。

取砂锅，装满足以盖过全部食材的水、煮滚后， 先放入猪肉块、章鱼。

接着将老姜片、莲子、淮山、无花果和马蹄等全放入， 以大火煮滚1 5分钟后，盖上锅盖、转小火续煮1 小时又4 5分钟，最后加盐调味即完成。