美食秘籍 醃嫩姜 【材 料】 嫩姜 300公克 盐 10公克 【调 味 料】 盐 适量 细砂糖 100公克 白醋 200㏄ 水 150㏄ 【做 法】 1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。 2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，醃约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。 3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。 4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。 【备 注】 醃渍时间：10天
