- 材料
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有机鸡蛋5颗
山药80克
枸杞20克
葱花10克
- 调味料
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盐1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉适量
米酒30c.c.
麻油5c.c.
2
打5颗蛋至碗中，加入山药、麻油、葱花、枸杞与米酒，以及盐、糖、胡椒粉一起拌匀，备用。
3
起一锅开大火将锅子烧热，加入约150c.c.的食用油，开中大火让油温达摄氏150度。
可丢1∼2片葱花到锅内测试油温，若葱花快速旋转，即可进行下一步。
4
将锅子离火，把步骤2调味、加料过的蛋汁倒入后，再拿回炉火上，以小火烘炸约3分钟即可完成。
在烘炸的过程，可用锅铲将锅内热油往蛋液中心淋，使其熟度均匀。