美食秘籍 蹄筋烧海参 【材 料】 海参 200公克 蹄筋 200公克 胡萝卜 20公克 姜片 10公克 葱段 40公克 青江菜 5颗 【调 味 料】 高汤 100㏄ 蠔油 1大匙 绍兴酒 1大匙 白胡椒粉 少许 太白粉水 10㏄ 香油 1茶匙 【做 法】 1.海参洗净切大块；猪蹄筋切小段；胡萝卜切小片，一起汆烫后沥干备用。 2.青江菜切齐，对剖后下锅烫熟备用。 3.锅烧热，倒入少许油，以小火爆香葱段和姜片，倒入高汤、蠔油、绍兴酒、白胡椒粉及作法1的海参块、猪蹄筋段和胡萝卜片。 4.待煮滚，滚约30秒，用太白粉水勾芡，起锅前再淋上香油即可。
