美食秘籍 香辣腱仔肉 【材 料】 A.猪腱仔肉 350公克 B.葱 2枝 姜 20公克 卤包 1包 干辣椒 40公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 冰糖 3大匙 米酒 2大匙 水 1200㏄ 【做 法】 1.将猪腱仔肉洗净，放入滚水中汆烫，捞起备用。 2.将材料B的辛香料放入锅中炒香，再加入调味料所有材料。 3.将作法2的汤汁煮滚后，放入作法1的猪腱仔肉，煮20分钟，关火浸泡45分钟。 4.待作法3的卤肉连汤汁冷却后，放入冰箱冷藏，食用时切片即可。 【备 注】 腱子肉比五花肉容易熟，所以煮的时候更要注意时间，取深锅，用葱姜水煮腱肉，煮滚了就关火，用泡的肉更嫩。
