- 食材
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甜椒1颗
蒜末5瓣量
袖珍菇10g
洋葱丁15g
红萝卜丁10g
香菜15g
生白米50g
虾2只
烤吐司2片
- 醃料
-
蛋液1颗量
低筋面粉20g
黄芥末10g
盐5g
粗粒黑胡椒5g
红椒粉5g
- 调味料
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酸奶酱10g
盐2g
粗粒黑胡椒2g
红椒粉5g
SHASHUKA基底酱30g
►SHASHUKA基底酱怎么做？点这里学会！ 以色列料理特色 以色列的家乡料理，讲究食材新鲜、手工制作，从选材、切料、调味等均不假他人手，食材选择以肉类为主、海鲜次之，不食用猪肉。会以大量的生菜、蔬菜、坚果入菜，并常以番茄入菜增色添味，料理过程中大多会加橄榄油，有些菜色讲究炖煮、耗时费工，才能熬出好味道。常见的家常菜色包含沙拉、炸物、汤品、甜品等，有些家庭还会自制面包为主食。 经典调味料：孜然粉、红椒粉 以色列料理的色、香、味，除了来自食材本身的味道，调味料功不可没，像是孜然粉多用于肉类增添香气；红椒粉为醃料让料理看来颜色更缤纷；另也会以墨西哥辣椒入菜，以色列人做菜不会只用单一调味料，大多会混合多种调味，融合其特色，让料理更可口。
1
甜椒中央挖空，袖珍菇切碎、洋葱丁、红萝卜丁、香菜丁、生白米，与盐、粗粒黑胡椒、大蒜末、红椒粉拌匀，用汤匙舀入挖空的甜椒里。
甜椒去蒂时需留意不要把椒皮挖破。
2
甜椒放入锅内，SHASHUKA与水混合加至甜椒一半的高度，盖上锅盖以中火炖煮1小时。
锅子无论大小，均加水至甜椒一半的高度，太少水不足，太多水甜椒容易倾覆；也可用电锅煮约30分钟。
3
醃料食材拌匀；虾子去头尾、去壳仅取虾肉，放入醃料静置10分钟；烤吐司以调理机打成干粉末，取醃过的虾肉均匀沾裹吐司粉后静置10分钟，续入油锅以中大火炸1分钟即起锅。
吐司放入烤箱以摄氏150度烤约10分钟呈浅咖啡色即可。
4
取空盘，于盘底挤上酸奶酱；甜椒炖饭置于盘中央，两旁摆上炸虾即完成。
※本示范料理份量为1∼2人份。