- 食材
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无盐奶油 150g
鸡蛋 160g
蜂蜜 50g
砂糖 120g
低筋面粉 165g
无铝泡打粉 3g
抹茶粉 12g
乡村奶油蛋糕是法国的传统甜点，要说成是法国「古早味蛋糕」也无不可。配方比例跟玛徳莲很像，所以有不少人说这款乡村奶油蛋糕是玛徳莲的前身，虽然众说纷纭，2个糕点的关系，的确就像甜点世界中的亲戚，有着相同的血缘。
烘焙纸杯
• 圆直径4 X 高3.5 公分风车卷口杯
分量
• 40g X 16 个
烤箱设定
• 180℃
• 18 ∼ 20 分钟
1
将无盐奶油融化，保持温热状态避免凝固。
2
将鸡蛋、蜂蜜、砂糖放入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀。
3
将融化好的无盐奶油加入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀。
4
将过筛的面粉、无铝泡打粉加入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀至滑顺不结粒。
如果搅拌均匀后，发现以打蛋器拉起面糊时无法有流动性，代表加入的融化奶油温度过低，因此使得面糊太硬。此时需先将面糊盆放在温水盆中隔水加热，至滑顺状态后才能再进行下一步骤，否则蛋糕无法成功烘焙。
5
将抹茶粉加入钢盆中，用长刮刀拌匀。拌完抹茶粉的面糊会变得稍微浓稠。
6
将面糊装进挤花袋里。前端剪开口，将面糊挤装进烘焙纸杯中，1 杯40g。
挤花袋可先套放进量杯中，填装面糊会较干净利落。
7
将烘焙纸杯置于烤盘上，放入已预热好的烤箱中，以180℃烤18 ∼ 20 分钟。