美食秘籍 吻仔鱼煲饭 【材 料】 白米 155公克 吻仔鱼 80公克 油炸花生 50公克 葱花 1支 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 盐 1/2小匙 油 1大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.吻仔鱼洗净。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟。 5.作法4砂锅熄火后焖焗15分钟，开盖撒上花生及葱花，排入烫好的青菜即可。
