- 食材
- 拉面1把（120g）
豆浆180ml
鸡高汤180ml
蛤蜊10颗（200g）
猪肉5片（100g）
起司20g
葱末适量
- 调味料
- 盐10g
糖10g
透过简单的食材就能做出创意的面食料理，用豆浆和鸡高汤煨煮成的汤头，鲜甜好喝，清爽不腻。
主厨推荐 家庭版高汤配方
‧食材：鸡架骨2副（300g）、洋葱1颗（300g）、红萝卜1根（250g）
‧做法：将洋葱与红萝卜切块，起一锅 2000ml水，将鸡架骨、洋葱与红萝卜丢入锅中，大火煮沸后，过滤后即可使用。若要让高汤更入味，可以转小火炖煮2～3小时后再过滤。
‧保存：鸡汤过滤放凉后，以塑胶袋进行分装，置于冰箱冷冻保存，约可存放1周。 ➣推荐阅读：
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锅内汤头加入盐、糖、起司，搅拌至起司融化并煮滚。
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最后将拉面放入碗中，倒入汤时以滤网过滤，再将猪肉及蛤蜊放入碗内，摆上葱末即完成。
※本次示范分量为1人份；示范食材皆可于传统市场、大型超市购得，使用的拉面可用各种面条代替。