关于新兴饮食：麦片 现代人生活步调紧凑，即冲即食、随倒随吃的麦片旋风席卷台湾人的餐桌。因为养身观念当道，又以「不含」为关键字的「真食物」大受欢迎，例如：不含人工色素、不含添加物，主打「更多纤维、更低热量」的麦片，成为早餐市场宠儿，连麦片也以添加果干、低糖的品项卖得最好。
许多人希望吃燕麦降低血糖，但营养师提醒，若把燕麦煮成粥状的燕麦糊，不仅无法降低血糖，还容易引起饥饿感增加进食量，建议直接食用原片的燕麦。 先知道：什么是「麸质」？ 麸质又称为面筋、面筋蛋白，是存在于大麦、小麦、燕麦等相关谷类中的蛋白质，能让面团保持筋度与弹性，让食品拥有嚼劲，在面包、面条中都可见其踪迹。营养师周千钦说，有些人会对麸质过敏，若不慎误食恐导致腹胀、呕吐等症状，饮食时挑选无麸质的食物可避免身体不适。 先知道：什么是「低GI」？ 「GI」是升糖指数，代表吃下肚的食物造成血糖上升速度快慢的数值。一般来说，越粗糙、加工过程越少的食物，GI值相对越低，近几年流行「低GI」的饮食法，就是摄取GI值在55以下的食物，像是较少加工的全麦早餐谷类或原味燕麦。 营养师表示，食用低GI的食材，有助于增加饱足感，避免吃下过量的食物，可降低血糖与不好的胆固醇，因此是许多人想控制体重时的参考指标。 谷麦片种类大集合 CEREAL 玉米谷片类 CEREAL就是一般台湾人说的谷片或玉米片，用玉米或小麦磨成粉状后，再制作成各式榖片，已看不出原本谷类的样貌，因为外型多变、口味丰富，且口感酥脆好吃，在台湾谷麦类早餐市场中属于最主流的产品。
CEREAL 但在营养师眼中，添加多种口味的CEREAL属于加工程度较高的食物，建议可挑选低糖或无糖的配方，也可选择添加果干或坚果的品项，同样好吃又健康。 GRANOLA 烘烤酥脆谷类 Granola保留谷物原本的外型，常会加入果干、坚果再用蜂蜜烘烤，让外表呈现诱人的金黄色泽，烤过的Granola口感酥酥脆脆，就算泡到牛奶中也不容易软化。许多厂商会把Granola加工制成营养棒或能量棒，方便携带与食用。
GRANOLA MUESLI 原味燕麦类 Muesli是谷麦类早餐中最天然的选项，把谷物直接压扁后加入坚果或果乾，因为无额外调味，吃得到来自谷物或果干本身淡淡的甜香。
MUESLI 营养师建议，一般家中长辈比较适合吃这一类，同时因为热量和米饭接近，但是水溶性纤维含量高，相较米饭吃起来更有饱足感，建议健身者可把Muesli当作主食，搭配无糖豆浆一起食用，有饱足感又可补充蛋白质。 PORRIDGE 燕麦粥类 PORRIDGE就是煮过、糊掉的燕麦粥，和台湾常见的白稀饭类似，因为糊状的燕麦粥好吞咽、好吸收，适合牙齿不好的老人家或小朋友，燕麦粥类除了谷物本身，也可加入水果、咸食来调味，但是相关产品在台湾比较少见，建议一般家庭也可以买燕麦片，自行使用调理机打碎、煮熟后食用。
PORRIDGE 新宠儿出现：藜麦 相较于一般谷类，藜麦含有更多的蛋白质、钙、镁与膳食纤维，是近几年蔚为风潮的食品，又有黑色、白色、红色等种类，但除了颜色不同外，口味与成分差异不大，煮食的方式像白米饭，也可以和白米加在一起煮，可广泛应用在各种料理中。
藜麦 营养师表示，红色的藜麦含有天然食材中的植化素、多酚类，具有抗氧化与抗发炎的效果，且因为藜麦含有高纤维，还可促进肠胃蠕动，对于想改善排便状况或预防大肠癌者、素食者，都建议食用。
