- 食材
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鸡胸肉丝250克
水煮蛋2颗
牛番茄1颗
洋葱1颗
有盐奶油60克
鲜奶125ml
低筋面粉500克
小茴香2克
- 调味料
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盐少许
黑胡椒少许
哥伦比亚料理特色 哥伦比亚位于南美洲,是拉丁美洲的第3大国,地区邻近加勒比海与太平洋,有高山、雨林、岩岸及内陆平原等地形,气候多变且地貌丰富,其主食以白米、红豆为主;肉类则以牛肉、鸡肉、猪肉居多;靠海地区有大量海鲜,像是鳟鱼(trucha)就是当地餐馆一定会有的料理。 整体来说饮食口味偏重,爱咸亦爱甜,餐点除了搭配咖啡、热可可,还可以喝到古柯碱叶泡的茶(La Coca),就像台湾的乌龙茶一样。哥伦比亚的每餐的分量都相当多,早餐、午餐没用完的食材,就会再料理成晚餐菜色。 经典调味料‧小茴香、迷迭香 哥伦比亚的料理口味较丰富,除了常见的盐、黑胡椒、辣椒必用外,其他像是小茴香(孜然)、迷迭香等香料是哥伦比亚经典的调味料,透过香料不仅能带出食材原味,还能去除如牛肉、虾子本身的腥气,品尝时气味更浓郁。
1
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洋葱切碎、牛番茄切块,下锅热炒后加入鸡胸肉丝、水煮蛋,撒黑胡椒少许、小茴香调味,炒至香气释出即可盛起备用。
2
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取有盐奶油加热,待略溶化后混入低筋面粉,加入鲜奶、少许盐搅拌均匀后,用手搓揉成面团,放入冰箱冷藏约5分钟后取出。
面团搓揉至不沾手的程度即可。
3
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将面皮对折阖上、开口处捏牢封口,可依个人喜好随意捏造形状,热油锅至摄氏200度后下锅油炸5分钟捞起即完成。
亦可使用烤箱,以摄氏200度预热5分钟后,放入烤箱烤约15分钟即可。
4
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撒上香菜后装进透明杯中盛盘,盘中放上玉米脆片,食用时以玉米脆片沾取享即可。
亦可使用烤箱,以摄氏200度预热5分钟后,放入烤箱烤约15分钟即可。
※本示范料理约为2∼4人份。