- 【做 法】
- 1.柳松菇切去蒂头洗净备用。
- 2.平底锅加热，加入1大匙无盐奶油，开中火，放入柳松菇炒至软化后盛起。
- 3.鸡蛋打入大碗中，加入鲜奶和盐，拌匀备用。
- 4.洗净作法2的平底锅，先热锅后，加入2大匙无盐奶油至完全融化，开中火快速倒入蛋液。
- 5.一面加热，一面快速将鸡蛋搅拌均匀，让所有蛋液平均呈半凝固状态。
- 6.将作法2材料铺放至前缘1/3处，再用锅铲将蛋液拨至平底锅前缘盖上，加热至定型。
- 7.再将鸡蛋轻轻翻面，让各面均匀受热并整成橄榄型，盛入盘中即可。
- 【备 注】
- 成功的欧姆蛋包，无论口感和外型都很重要。料理时要先让锅面均匀布满油，再一口气倒入蛋液，稍停几秒让蛋凝结后，再迅速搅动，等蛋呈半熟状态就要快点整型成蛋包，动作要快才不容易失败。