美食秘籍 咖哩螃蟹(1) 【材 料】 1.螃蟹 1只 面粉 少许 2.西芹 200公克 葱段 50公克 3.红辣椒末 1大匙 红葱头末 1大匙 洋葱 1颗 4.香菜末 30公克 【调 味 料】 1.咖哩粉 4又1/2大匙 糖 2又1/2小匙 2.鱼露 2大匙 酱油 2小匙 椰奶 3又1/2大匙 高汤 300㏄ 【做 法】 1.将螃蟹洗净后切块备用。 2.西芹摘去叶子，洗净后斜切成段；洋葱切丝备用。 3.热2大匙油，将螃蟹块沾上面粉，放入锅中，用大火炒至外表呈金黄色(约10分钟)，起锅备用。 4.热油，用大火将红辣椒末、红葱头末炒香，加入调味料1，炒至咖哩香味散出。 5.将作法3的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2倒入作法3的锅中，用大火炒约3分钟至熟即可盛盘，撒上香菜末即完成。
