美食秘籍 腐乳排骨酥 【材 料】 排骨 600公克 炸粉： 面粉 20公克 地瓜粉 100公克 【调 味 料】 蒜末 30公克 红糟腐乳 25公克 料酒 1茶匙 【做 法】 1.排骨洗净剁小块后加入所有调味料拌匀醃渍30分钟。 2.将作法1的排骨再加入面粉拌匀增加黏性。 3.将排骨均匀沾裹地瓜粉后净置约1分钟使之反潮。 4.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入排骨中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆时捞出沥干油即可。
