美食秘籍 蒸牛肉丸 【材 料】 牛绞肉 400公克 葱末 1支 青江菜 6棵 【调 味 料】 A.盐 1/2小匙 米酒 1小匙 白砂糖 1/2小匙 味精 少许 白胡椒粉 少许 太白粉 1大匙 香油 1小匙 B.盐 适量 鸡粉 适量 高汤 200c.c. 香油 少许 【做 法】 1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。 2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。 3.青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥乾，排入作法2的盘中。 4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
