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绿豆仁1杯
过滤开水5杯
红糖0.5杯
玉米粉1大匙
带着淡黄色的绿豆仁，熬煮后变成了著名小甜点「绿豆蒜」，不管是温热的微润口感，或是加上刨冰、糖水后的冰镇滋味，都十分适合炎夏享用。
绿豆仁Check：绿豆仁有许多品种，挑选时是以完整、外形完整为主，没有虫蛀凹洞，才是好的绿豆仁。
1
以量米杯量出1杯的绿豆仁，并如洗米一般的方式一样将绿豆仁清洗。
1杯绿豆仁约可煮出7～8碗份量。
2
以绿豆仁比水1:5的比率，将绿豆仁加水，开始熬煮。先以中火的火力开始熬煮，直到绿豆仁水沸腾，则将瓦斯扭转至小火熬煮。
开始沸腾后，因为持续熬煮，会不断有汁溅出来，且绿豆仁容易黏稠烧焦，熬煮中需持续搅动。
3
熬煮约10分钟后，锅内的水差不多已经被绿豆仁吸收，约剩下1成的水分。
每种绿豆仁种类不同，熬煮时间也会稍不同。
4
加入半杯份量的红糖，不断地搅拌至糖完全溶化。
如果动作较慢的人，可以先行熄火，等准备动作好后再开火继续，以免烧焦。
5
以1大匙玉米粉，加上2大匙水，两者搅拌直到玉米粉完全溶化，再将玉米粉水边搅拌边倒入，让口感更细致、浓稠度更均匀。持续搅拌，等待再次沸腾后，即可熄火。
也可视个人喜爱，熬煮越久越浓稠，稍微冷却后会更浓稠。