美食秘籍 醋拌鱼皮 【材 料】 A.鱼皮 300公克 B.洋葱丝 20公克 辣椒丝 10公克 蒜片 10公克 姜丝 15公克 葱丝 10公克 【调 味 料】 凤梨醋 2大匙 糖 1/2小匙 盐 1/4小匙 辣豆瓣 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.将鱼皮洗净，放入滚水中汆烫，捞起泡冰水，沥干备用。 2.将调味料所有材料拌匀成酱汁。 3.将作法1的鱼皮加入作法2的酱汁，再加入材料B所有材料拌匀即可。 【备 注】 鱼皮凉拌就怕有腥味，这里用凤梨醋取代白醋，味道变得更有层次，不仅可去腥，还带有淡淡的凤梨香味。
