美食秘籍 辣子鸡丁盖饭 【材 料】 鸡胸肉 300公克 青椒 50公克 葱 1根 蒜头 3粒 干辣椒段 15公克 花椒粒 少许 白饭 1碗 【调 味 料】 A.辣椒酱 1大匙 酱油 1大匙 米酒 1大匙 白醋 1大匙 水 3大匙 B.太白粉水 1大匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 【醃 料】 酱油 1小匙 米酒 1大匙 太白粉 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.白饭盛入大碗中，备用。 2.鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入醃料中醃渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀。 4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
