美食秘籍 酥皮海鲜浓汤(1) 【材 料】 蛤蜊 8颗 草虾仁 8尾 花枝片 20公克 鲷鱼丁 20公克 洋葱丁 1/2大匙 西芹丁 1/4小匙 红萝卜丁 1/4小匙 奶油 1大匙 酥皮 1片 蛋黄 1/2颗 【调 味 料】 盐 1/4小匙 面粉 1大匙 动物性鲜奶油 100㏄ 鸡高汤 300㏄ 【做 法】 1.海鲜分别放入沸水中烫熟，捞出沥干；蛤蜊取出肉，备用。 2.热锅，放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁，再加入面粉略炒。 3.再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸，再以盐调味。 4.将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。 5.将酥皮均匀抹上蛋黄，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。
