- 食材
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白米2杯（量米杯）
柴鱼片30克
蒜头酥3匙
芹菜1小条
- 调味料
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香油少许
香菜少许
盐少许
1
锅中加入1500cc水量，待水滚时，将柴鱼片装入滤包放入锅中，两分钟后捞起，柴鱼高汤完成。
2
芹菜切成末、白米洗净备用。
3
白米置入传统电锅中，内锅倒入2米杯杯量的水量、外锅倒入半杯量米杯水量，按下开关烹煮，待开关跳起，白饭完成。
4
起锅开大火，倒入完成的柴鱼高汤，待水煮沸时，撒上盐、蒜头酥、芹菜末、香油及香菜，最后再加入白饭，搅拌均匀即完成美味饭汤。
煮饭汤时，白饭不可太早加入，白饭浸泡于汤中，易发涨变烂且混浊，吃饭汤时，比较没有口感，煮好的饭汤，马上食用口感最佳！
饭汤小教室 饭汤是早期台湾人在农忙时期为求方便，想同时吃饭又喝汤，而产生的特有料理。将煮好的米饭，放入熬煮好的高汤里，再加入各种配料，海鲜、蔬菜皆可，只要略煮，就可同时吃饭又喝汤，是最令人怀念的古早美味。
达人庄其章指出，有口感的米饭、鲜美的高汤与美味配料，是饭汤美味的三要件，煮饭汤的首要条件，需先费时熬煮高汤，有大骨高汤及柴鱼高汤两种，大骨高汤味道较为浓郁，适合制成加有香菇、蔬菜等较清爽配料的饭汤；柴鱼高汤则适合煮成海鲜饭汤（海产粥）。
与高汤搭配的米饭，庄其章选用蓬莱米的旧米，也称稉米，煮成米饭放入高汤，旧米遇到高汤后，不易发涨，口感较不黏，且粒粒分明。 ※本食谱约为5人份。