- 【做 法】
- 1.先把面粉筑成粉墙再把水、酵母一起搅拌后倒入面粉中，工作环境温度约28-30度，揉成光亮的面团后放入调理盆用塑胶袋盖住让他发酵，大约呈现一倍大小面团后取出
- 2.取出后先撕成块状与另一份配方高筋面粉、奶粉、水、鸡蛋、盐、砂糖一起搅拌成团后，再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可
- 3.开始把面团切成条状再分成每６０ｇ一团，再来把所有面团滚圆后盖上塑胶袋再静置１０分钟，静置后从面团中心挖洞呈现甜甜圈形状后
- 4.准备一锅热油，温度控制很重要可用小片面团测试，让面团丢入后沉底再浮起有较大泡泡且不会有冒烟这样温度即可，开始放入甜甜圈，炸的时候要持续翻面且注意不可冒烟，炸到两面金黄色即可捞起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，这样就完成甜甜圈