美食秘籍 游龙戏凤 【材 料】 大明虾 3尾 鸡肉 6两 生鱿鱼 8两 笋丁 1支 红萝卜丁 1/2条 青豆仁 1/2杯 葱段 6枝 姜片 6片 【调 味 料】 盐 1小匙 味精 1/2小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 麻油 1/2小匙 水 3大匙 米酒 1/2大匙 太白粉 1又1/2小匙 【做 法】 (1)先将明虾去壳用盐洗净切片，用纸巾擦乾，鸡肉切薄片，用醃料将明虾片和鸡片醃20分钟。 (2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝卜煮熟切片、青豆仁烫熟备用。 (3)准备3杯油，入锅烧至七分热，将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。 (4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片，再倒入笋片、红萝卜片和青豆仁拌炒，接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。
