美食秘籍

白菜炖鸡(1)

食谱:白菜炖鸡(1)

  • 【做　法】
  • 1.白菜去芯、洗净；土鸡洗净，略微汆烫，备用。
  • 2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入姜片、蒜仁、葱段以中火爆香，取出备用。
  • 3.砂锅倒入水煮至滚沸，锅底铺入白菜，放入土鸡、作法2姜片、蒜仁、葱段，以中大火煮滚。
  • 4.滚沸后改小火，盖上锅盖炖煮50分钟，续入所有调味料，再炖10分钟即可。
  • 【备　注】
  • 烹煮鸡汤时，选用的鸡种一定要用土鸡（仿土鸡、乌骨鸡亦可），炖煮出来的汤才会鲜甜，绝对不能用肉鸡，因为肉鸡养殖期短，脂肪太多、肉质松散，炖出来的鸡汤没有鸡肉的鲜甜。