日式炸猪排(6)

食谱:日式炸猪排(6)

  • 【做 法】
  • 1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下,将肉的纤维组织插松。
  • 2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀,醃渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。
  • 3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后,再沾上作法2的蛋液,最后沾上面包粉并稍用力压紧。
  • 4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟,呈现出金黄色泽即可取出装盘。
  • 5.作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。
  • 【备 注】
  • Tips:叉出小细孔
    主要目的是为了让肉的纤维组织松软,也能借由叉出的小细孔让肉迅速的将醃料吸收,油炸出的排骨就会既松软又香喔!