- 【做 法】
- (1)先将材料1拌匀备用。
- (2)蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，没有糖颗粒状。
- (3)将材料3所有粉类一起过筛，再加入作法2中一起拌匀。
- (4)冷藏2~3小时,再将面团拿出来整形。
- (5)先将房子的形状以纸板裁下来为纸型，再将纸型放在已杆薄约1㎝厚的饼皮上，再依形状分别割下来。
- (6)将割好的饼皮刷蛋白后用牙签戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分钟。
- (7)将冷却后的姜饼用蛋白糖霜黏合、装饰，洒上糖粉即可。
- 【备 注】
- 蛋白糖霜
材料：
蛋白 150g
糖粉 1000g
作法：
先将蛋白以打蛋器打至大泡泡后，再将过筛的糖粉加入拌至光滑、细致即可。拌好后的蛋白糖霜必须盖好，若没密封很快会干变硬。