- 食材
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高筋面粉(手粉) 少许
酥皮 8片
二砂糖 100g
水 少许
1
先洒手粉铺底，放上酥皮，抹上适量的水再洒糖，依酥皮→水→糖的顺序叠3次。两面外层洒上糖，再利用擀面棍将糖稍稍压进酥皮里。
一块饼干会用四片酥皮叠再一起。
2
接着将酥皮擀开成长方型。
3
上方均匀切5小刀做记号，再将酥皮抹上水。
4
两边往内折三次，再对折即成型。
5
将酥皮放进冷冻库冰10～15分钟，取出后切片（厚1～2cm）。
6
放进烤盘前，将蝴蝶饼两面都沾上糖。烤箱预热190度，开烤20～30分钟，上色后改150～160度再烤10分钟即可。