- 【材 料】
- 毛肚 300公克
- 牛筋 300公克
- 菠菜 少许
- 阳春面 适量
- 香菜 适量
- 中式牛骨高汤 5500cc
- A.牛脂 50公克
- B.姜 30公克
- 大蒜粒 50公克
- 葱 50公克
- 八角 20公克
- 辣椒 20公克
- 花椒 20公克
- 米酒 120cc
- 【做 法】
- 1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。
- 2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25～30分钟)后再切块备用。
- 3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25～30分钟。
- 4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。
- 5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。