美食秘籍 酱火靠鲤鱼 【材 料】 鲤鱼 1条 葱 6支 姜片 6片 蒜粒 4粒 【调 味 料】 酱油 2大匙 白糖 1大匙 香菇精 1小匙 米酒 2大匙 水 480cc 乌醋 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.将鲤鱼处理干净后，放入150℃油锅炸约10分钟，呈金黄色后捞出备用。 2.将葱切成葱段，并同样放入150℃油锅中炸至脱水捞出备用。 3.另热一锅，把姜片放入炒锅中爆香，再加入酱油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。 4.再把作法1炸好的鲤鱼、作法2的葱段及蒜粒，一起放到锅中，以中火烧煮，待锅中的汤汁烧到剩一半的量时，再翻面继续烧。 5.作法4的汤汁烧至略为收汁再加入乌醋及香油均匀拌炒一下，即可起锅装盘完成。
