美食秘籍 辣椰汁海鲜锅 【材 料】 A.鲜虾 8尾 鱼肉 50公克 蛤蜊 10颗 鱿鱼肉 80公克 B.红黄甜椒 60公克 秋葵 60公克 蒜末 20公克 洋葱丁 20公克 【调 味 料】 水 150㏄ 椰浆 50㏄ 红咖哩 2大匙 细砂糖 1茶匙 【做 法】 1.红黄甜椒、秋葵洗净后切小块备用。 2.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末、洋葱丁。 3.续加入材料A所有海鲜料，炒至鲜虾变红，放入作法1的红黄甜椒块及秋葵块炒匀，再倒入砂锅中。 4.接着加入水和红咖哩酱、椰浆、细砂糖，以中火煮滚，最后再煮约5分钟即可。 【备 注】 有浓浓南洋风味的红咖哩或绿咖哩，不必加多，只要加2匙整锅料理就弥漫着南洋风。因为南洋咖哩酱辛辣味重，这时椰奶就扮演很重要的角色，调入椰浆后缓和辣味，增加甜味，咖哩会变得更滑顺。
