美食秘籍

豆浆蒸蛋糕

食谱:豆浆蒸蛋糕

  • 【做　法】
  • 1.将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
  • 2.豆腐用滤网过筛，再依序加入豆浆、蛋黄和油拌匀。
  • 3.将蛋白打入钢盆中，用打蛋器打至起细泡，再分次加入细砂糖打匀。
  • 4.将作法1过筛的粉类分次加入作法3的打发蛋白中，再倒入作法2的材料打匀。
  • 5.将作法4的材料倒入容器中，再放入于外锅加入1杯水，蒸至开关跳起，表面可撒一层薄薄的海苔粉即可。
  • 【备　注】
  • 制作蛋糕时，打发蛋白是制作的关键，加入粉类时搅拌的手势很重要，手势要轻，由下往上翻拌，不要太用力翻搅，以免蛋白消泡，影响蛋糕蒸出来的品质。