美食秘籍 京都排骨(3) 【材 料】 小排骨 400公克 【调 味 料】 A.料酒 1大匙 嫩精 1/4小匙 酱油 1大匙 太白粉 1大匙 面粉 2大匙 B.醋溜酱汁 3/4杯 蕃茄汁 1大匙 梅林辣酱油 1小匙 麻油 1小匙 【做 法】 1.小排骨洗净后切5公分长段，以调味料A醃约3小时，备用。 2.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法1的小排骨放入锅中油炸约5分钟呈金黄色，捞起并沥干油份，备用。 3.起一锅，放入适量的油后烧热，放入醋溜酱汁及蕃茄汁一起拌炒均匀后，将作法2的小排骨放入锅中拌炒均匀，盖上锅盖焖烧约8分钟至收汁。 4.起锅前，再淋入梅林辣酱油、麻油拌匀即完成。 【备 注】 醋溜酱汁制作方式请参阅本站食谱-醋溜酱
