香港澳门美食搬运工

将香茅切成细片。

鸡胸肉洗净，加入一半的香茅以及酱油、蠔油、糖、全蛋，醃约1小时。

取太白粉、地瓜粉轻轻裹上一层。

起一热油锅， 油量约600c.c.，加温至200℃，将鸡胸肉下锅油炸约15分钟后盛起。

可以丢切好的香茅入油锅测试油温，若香茅一下锅立即起泡泡，表示油温已经适合油炸。

将炸好的鸡肉切成适当大小，撒上剩下的香茅即可。

豆腐切成约3公分大小，裹上地瓜粉与太白粉，油炸成金黄色后起锅。红椒、黄椒切丝，葱、蒜切成末。

起一热锅，待油温160℃，以葱、蒜爆香后，将豆腐、糖、番茄酱一起下锅，加10c.c.的水和红黄椒，收干后即可。

将皮蛋剥壳后，切成对半。

将红椒、黄椒、洋葱切丝，牛番茄切块，辣椒及红葱头切成末，选一容器置入并加入泰式甜辣酱、鱼露、蒜泥，搅拌均匀后，放上皮蛋即可。

凉拌菜不须加热。

将洋葱切成丝。取一容器将绞肉、蛋、洋葱、地瓜粉、太白粉及酱油均匀搅拌。

起一油锅至160℃ ， 油量约300c.c.，将蛋煎炸至两面金黄色即可。