美食秘籍 牛蒡手卷 【材 料】 A.牛蒡 1/2条 低筋面粉 适量 糖粉 少许 B.综合蔬菜 适量 熟白芝麻 少许 美乃滋 适量 海苔片 适量 【做 法】 1.牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片状，再裹上薄薄一层低筋面粉，并拍去多余粉，备用。 2.热油锅，待170℃时放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱，炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油，并趁热撒上薄薄一层糖粉。 3.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、挤入美乃滋，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为牛蒡手卷（包裹至牛蒡用毕）。
