美食秘籍 炝虱目鱼头 【材 料】 虱目鱼头 1个 荫鼓 5g 姜片 2片 红辣椒 1/2条 葱 1/2根 广东A菜 2片 蒜苗 少许 【调 味 料】 酱油 2大匙 乌醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 2大匙 水 200㏄ 【做 法】 1.将红辣椒切片；葱切段；蒜苗切丝；虱目鱼头切对半；广东A菜洗净后、沥干铺于盘上备用。 2.热锅，加入1大匙油，放入荫鼓、姜片、红辣椒、葱爆香，再加入所有调味料烧煮约30秒，备用。 3.于作法2锅内加入作法1虱目鱼头，转小火烧煮约8分钟，再以中火将汤汁收干即可起锅、盛于广东A菜上，再撒上蒜苗丝即可。
