美食秘籍 葱烧猪排 【材 料】 中里肌肉 300公克 葱段 50公克 面粉 适量 蛋液 适量 蒜末 10公克 地瓜粉 适量 水 150㏄ 【调 味 料】 A.盐 1/2小匙 胡椒粉 适量 米酒 1大匙 糖 少许 B.酱油膏 1大匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.中里肌肉洗净沥干切片，先以肉槌捶打，加入调味料A、蒜末拌均匀，醃约30分钟，取出依序沾上面粉、蛋液和地瓜粉备用。 2.热锅，加入适量的油烧热至160℃，将作法1的猪排放入锅中炸约3分钟，捞起沥油。 3.另起一锅，加入一大匙油烧热，放入葱段爆香，再加入调味料B和水煮至滚沸，再放入作法2的猪排煮至入味即可。
