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凉粉切段后先过滚水汆烫，再取出放冰水静置。红萝卜与芹菜洗净后切丝。

辣椒、蒜头、砂糖、鱼露、柠檬汁、香菜梗放入果汁机打成泰式酱汁。

将凉粉放入酱汁浸泡约两小时使其入味。虾仁汆烫后与红萝卜丝、芹菜丝放入酱汁中均匀搅拌。

鸡绞肉用少许油先抓过，并下热锅加入盐与胡椒粉，拌炒至变色后起锅放凉，与步骤3混合盛盘即可。

鸡绞肉相对于猪绞肉油脂较少，夏天料理使用更清爽。